Cerveza artesana, micro cervecería

Una opción de ocio e inversión muy interesante son las micro-cervecerias.

En algunos países del centro y norte de Europa cada ciudad tiene varios de estos establecimientos, que elaboran su propia cerveza natural.

La cerveza artesana se elabora según la ley alimentaria más antigua, data del año 1516.
La materias primas son:

Agua, Malta, Lúpulo y Levadura.

Las diferentes fases desde la cebada, pasando por la malta y el mosto de cerveza hasta la cerveza final son las siguientes:

FASES EN LA FÁBRICA DE MALTA, MALTERÍA

CEBADA,
MACERACIÓN, REMOJO
GERMINACIÓN
SECADO/TOSTADO
MALTA

FASES EN LA FÁBRICA DE CERVEZA, CERVECERÍA, MICRO CERVECERÍA.

MOLIENDA DE LA MALTA
OBTENCIÓN MOSTO
INFUSIÓN ó DECOCCIÓN
FILTRACIÓN
ADICIÓN LÚPULO
COCCIÓN
FILTRACIÓN
MOSTO
AGREGAR LEVADURA (SACCHAROMICES CERVISAE, SACCHAROMICES CARLSBERGENSIS)
FERMENTACIÓN
CLARIFICACIÓN
CARBONATACIÓN (sólo si es necesario, y ocurre solo en las fábricas industriales)
ENVASADO



Más información detallada sobre las micro cervecerias bajo el siguiente enlace:

http://www.todonutricion.es/nutricion/alimentos/cervezartesanal.htm